Větrníky

Větrníky

Těsto:

250 ml vody

50 g másla

špetka soli

200 g hladké mouky

4 vejce

špetka prášku do pečiva

Karamelové šlehačka:

200 g cukru krystal/krupice

500 ml smetany ke šlehání (33% tuku)

Pudinková náplň:

500 ml mléka

2 vanilkové pudinkové prášky

75 g cukru

125 ml smetany ke šlehání (33% tuku)

Poleva:

3 lžíce karamelu (ze základu na karamelovou šlehačku)

200 g moučkového cukru

Postup:

1. Karamelová šlehačka: Cukr si rozpustíme v hrnci na karamel (pořád míchat!!!). Když bude karamel tekutý přilijeme do něj smetanu ke šlehání a mícháme, dokud se nám karamel zase nerozpustí. Nechme vychladnout.
2. Pudinková náplň: Uvaříme si pudink podle surovin bez smetany. Uvařený pudink přikryjeme potravinářskou fólií, aby se neudělal škraloup. Necháme vychladnout.
3. Těsto: Vodu a máslo přivedeme k varu. Stáhneme z plotny a přimícháme mouku se solí a vrátíme na plotnu. Mícháme, dokud z toho nebude jednotná hmota, která se nelepí na stěny. Pomocí mixéru přimícháme prášek do pečiva a postupně i vajíčko jedno za druhým.
4. Předehřejeme si troubu na 180^OC. Těsto vložíme do zdobícího sáčku s ozdobnou špičkou a tvarujeme na plechu větrníky. Vložíme do trouby a pečeme 30 minut (neotvírat troubu!!!)
5. Karamelovou šlehačku dáme do lednice, aby ztuhla.
6. Smetanu vyšleháme do tuha, a opatrně přimícháme k pudinku. Dáme do lednice vychladit.
7. Vychladlé větrníky si prořízneme a připravíme si polevu.
8. Do moučkového cukru přimícháme 3 lžíce karamelu a mícháme až do té doby, než z toho bude jednotná hmota, která se táhne. Kloboučky větrníků do ní namáčíme a necháme ztuhnout.
9. Karamelovou šlehačku vyšleháme do tuha (popř. přimícháme ztužovač smetany)
10. Větrníky plníme krémy – na spod pudinkový krém a něj karamelovou šlehačku.